青島科技大學 宋敏

　　近日，《生活在線》欄目曝光黃島靈山衛(wèi)的大運炸魚專賣店出現問題炸魚，經記者暗訪，發(fā)現該店是將生魚用工業(yè)鹽腌制，然后用地溝油制作炸魚，并源源不斷流向市場，進入百姓餐桌，危害百姓的身體健康。而當記者對就問題炸魚以及熟食和半成品食物的食用安全監(jiān)管問題對工商和質監(jiān)部門進行采訪時，工商部門回復只是有巡查，對于具體的監(jiān)管措施則無法回應，而質監(jiān)部門更是以檢測結果需要一個星期才能做出為由，拒絕回答。
　　對于對于農貿市場的食物半成品和熟食品的安全問題監(jiān)管，雖然法律沒有明確規(guī)定，但是，食品安全法對于蔬菜、生肉、蛋、豆制品等的追溯體系建立做了明確規(guī)定，處罰也相當明確，可以以此為參照，對監(jiān)管部門的職權和責任，筆者建議如下：
　　一、建立熟食和半成品進貨、制作登記制度
　　一是由市場管理者對進入市場的熟食和半成品的進貨建立登記制度，對上述食品的數量底數、票、證等都要留底備查，一旦出現問題，可以追溯到責任人。在日常檢查中若發(fā)現不具備證、票等憑證，則依法進行處罰直至吊銷執(zhí)照。二是對于自己制作熟食和半成品的商戶，則應要求其提供加工記錄，尤其是加工的時間、使用的調味品和添加劑等的進貨、使用都要明確記錄，備查。
　　二、建立責任部門的日常定期檢查制度和不定期抽查、巡查制度
　　目前，對農貿市場的監(jiān)管，各部門的關系還不夠理順，食藥局、工商局、質監(jiān)局等應當在各負其責的基礎上建立協調聯動機制，同時落實好首問責任制和承諾辦結時間，無論哪個部門受到舉報，或者在檢查中發(fā)現問題，都要一管到底，不屬于本部門工作的，也應盡快負責協調落實。定期檢查和不定期巡查制度都要落實到位，防止監(jiān)管死角。
　　三、加大對問題商戶的處罰力度
　　對于經營無證無票食品的商戶，根據食品安全法規(guī)定的整改、罰款等措施，一旦出現上述問題，建議執(zhí)法部門依照上限（2萬元）予以處罰。如果反復出現違法行為，工商部門可以依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照，嚴重者可以移交公安機關。
　　四、建立責任追究制度
　　對于在監(jiān)管、執(zhí)法過程中失職的責任部門的工作人員，一旦查實，應當堅決進行責任追究，根據公務員法以及相關的法律法規(guī)進行依法處理。

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